Eine einfache und traditionelle, von den Aromen der Berge inspirierte Küche mit geschmackvollen Gerichten. Die Hauptzutaten sind die, die der Boden zur Verfügung stellt. Unverfälschte und einfache Lebensmittel, wie Butter, Kartoffeln oder Buchweizen, sind die Basis unserer Gerichte, die von vollmundigen und hochwertigen Weinen begleitet werden.

Das Menü des echten Veltliners

„Wir möchten Sie einladen, unsere Aromen aus alten Zeiten zu kosten und haben aus diesem Grund die charakteristischsten und bekanntesten Gerichte ausgewählt. Regen Sie Ihren Appetit an, mit einer Vorspeise aus Bresaola, gesalzenes und getrocknetes Rindfleisch (aber auch Wildbret), das vorzugsweise naturbelassen verzehrt wird. Sie können es zusammen mit einem Teller Sciatt, runde, mit Käse gefüllte Buchweizenpfannkuchen oder Taròz eine Art Kartoffelpüree mit grünen Bohnen, Käse und Butter genießen.
Es folgen die legendären Pizzoccheri, Buchweizenbandnudeln, gewürzt mit Käse, Kartoffeln, Wirsing und viel Butter; alternativ ist auch eine Kostprobe der Manfrigole, Buchweizen-Crepes gefüllt mit Käse und Bresaola nicht zu verachten. 
Als zweiter Gang folgt die Polenta Taragna aus Schwarzmehl, Butter und Käse, begleitet von einer Hirsch- und Wild-Salmì, mit Steinpilzen als Beilage. Vor dem Dessert ein kleines Stückchen Käse, Casera, Scimudin oder der König der Valtellina-Käseproduktion, der berühmte Bitto.
Zum Nachtisch ein Stückchen Bisciöla, ein rustikaler Panettone mit Walnüssen, Feigen und Rosinen. Als kulinarische Begleiter Weine aus dem Veltlintal (Sassella, Grumello, Inferno und Sfursat, um die bekanntesten zu nennen). Und nach dem Pignattino-Kaffee ist es Zeit für einen Toast mit einem Grappa oder einem lokalen Bitter, Braulio Taneda oder Genepì.
Guten Appetit und lassen Sie es sich schmecken, ganz im Zeichen der Aromen aus alten Zeiten!"